Vorspeisen Rezepte
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Calzone
“
20 g frische Hefe
250 ml Wasser
400 g Mehl
2 tb kaltgepresstes Olivenoel
8...
(Hecht)Kloesschen an Buttersauce
“
500 g Filetierter Fisch;z.B. Hecht
Goldbutt, Steinbutt, Sole
2 Eiweiss
3...
120501 GRAPES AND CHEESE - TRAUBEN UND KAESE
“
2 c Sahne-Schmelzkaese je 240 g,
- weich
1/2 c Mango-Chutney
1 tb Weinbran...
24-Stunden-Schtschi (Sauerkrautsuppe)
“
400 g Geraeuchertes Rippchen
400 g Rinderbrust
1 1/2 l ;Wasser
700 g Sauerkraut
...
260701 TOMATEN-MINI-SANDWICHES
“
4 (-5) Frische, reife Tomaten,
- moeglichst frisch vom
- Stock, noch sonn...
29-o/o-Randen
“
400 g Rohe Randen; geschaelt
Oel
4 tb Appenzeller Alpenbitter
4 ts Honig
...
Aal, paniert (nach Odette)
“
Aal; mundgerechte St=FCcke
Speisestärke
Ei
Salz
Musk...
Aalspiess Mit Salbei
“
1 Aal (ca. 500 g)
3 Butter
3 Schalotten; feingeschnitten
1 Salbei
...
Abalonensuppe
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500 g Huehnerklein
1 Zwiebel
1 Daumengrosses Stueck Ingwer
1/2 Bd. Kori...
Abguscht (Fleischsuppe)
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500 g Lammfleisch- in große Stücke
1 Markknochen
125 g Kichererbsen; über Nacht in-...
Acaraje (Bohnenbällchen)
“
500 g Schwarzaugenbohnen
250 g Zwiebeln
1 tb Salz
1/2 tb Pfeffer a.d.Mühle
5...
Acciughe al verde (Sardellen in Kraeutersauce, Piemont)
“
16 In Salz eingelegte Sardellen
2 Handvoll Petersilie
2 Knoblauchzehen
...
aegyptische Linsensuppe
“
350 g Gruene oder braune Linsen
2 l ;Wasser
8 Knoblauchzehen
1 Lorbeerb...
Aemmitaler Chaes-Schnitzel
“
400 g Rezenter Emmentaler
1 dl Vergorener Apfelmost
4 tb Mehl
3 Eier
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Agnolotti - Kleine Gefüllte Nudelteigtaschen
“
250 g Weißmehl
5 Eigelb
3 tb Wasser
1 tb Olivenöl
Salz
...
Ajo Blanco
“
Eine Handvoll frischer Puffbohnen (oder sonstwelcher gekochter
Bohnen) mit 1 El. geriebener Ma...
Ajo blanco (kalte Knoblauch-Mandel-Suppe)
“
150 g Mandelkerne (ohne Haut)
1 l Milch
10 sm Zehen junger Knoblauch (25
...
Ajvar
“
10 Frische rote Paprikas -
-mild oder medium-hot - je
-nach Geschmack
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Ajvar aus Karpfenrogen
“
mischen mit kuechenmaschine = i.o. ?...
Ajvar II
“
2 kg Rote Paprika (am besten
-eignen sich tuerkische,
sie haben ein inten...