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Asiatischer Rinderbraten
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Zutaten
2 tb flüssiger Honig
3 tb Sojasoße
1 tb Zitronensaft
1 Limette in Scheiben
-geschnitten
2 getrocknete Chilischoten
2 Sternanis
1 kg Rinderhüfte im Stück
3 tb Erdnussöl
150 ml Weißwein
250 ml Brühe
Soßenbinder für dunkle
-Soßen
Salz
Pfeffer
Vox - Schmeckt nicht,
-gibt's nicht 2005-03-18
Tim Mälzer, erfasst von
-Michael Braun |
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Anleitung
Honig, Sojasosse und Zitronensaft mit etwas Salz und Pfeffer
verruehren.
Chilischoten und Sternanis im Moerser zerstossen und dazugeben.
Das Fleisch, die Marinade und die in Scheiben geschnittene Limette in
einen Gefrierbeutel geben. Dann den Beutel fest verschliessen und die
Marinade ueber dem ganzen Fleisch verteilen. Mindestens 2 Stunden im
Kuehlschrank marinieren.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen -
Marinade jedoch aufheben - und im Oel von allen Seiten kurz anbraten.
Dann mit der Marinade und dem Weisswein abloeschen, mit Bruehe
angiessen und aufkochen. Anschliessend das Fleisch herausnehmen und den
Bratsatz passieren.
Das Fleisch auf ein Backblech geben und 25 Minuten bei 200 °C auf der
2. Schiene von unten braten. Am Ende der Garzeit das Fleisch aus dem
Ofen nehmen und in Aluminiumfolie gewickelt ca. 7 Minuten ruhen lassen.
Die Sosse mit etwas Sossenbinder nach Packungsanweisung binden.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sosse garniert servieren.
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