Anleitung
1. Die Cranberries verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Aepfel
schaelen, vierteln und das Kernhaus entfernen. Die Apfelviertel in ½ cm
dicke Scheiben schneiden. Die Limette heiss waschen, die Schale duenn
abreiben, Saft auspressen. Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf
geben und 30 Minuten stehen lassen, bis sich der Zucker etwas geloest
hat. Ingwer schaelen und reiben oder fein hacken. Nelken und
Kardamomsaat im Moerser zerreiben, die Zimtstangen in 4 Stuecke brechen
und mit den Chiliflocken dazugeben.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen. Unter gelegentlichem
Ruehren 10-12 Minuten kochen, dann den Rum unterruehren. Das Chutney
noch heiss in Twist-off-Glaeser fuellen und sofort mit den Deckeln
verschliessen. Das Chutney haelt sich unangebrochen und kuehl gelagert
5-6 Monate. Es passt zu Wild, Gefluegel und Schweinebraten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Tipps: Kardamomsaat gibt es im Gewuerzhandel. Falls erforderlich die
entsprechende Menge aus ganzen Kapseln loesen. Zimtstangen vor dem
Servieren entfernen.
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