Anleitung
Die Beeren und die Aepfel grob hacken und in einem grossen Topf mit 3
Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die Fruechte 45 bis 60 Minuten
simmern lassen, bis sie sehr weich sind und mit einem Holzloeffel
zerdrueckt werden koennen.
Die heisse Fruchtmasse in ein feuchtes Safttuch giessen und mindestens
12 Stunden (oder ueber Nacht) durchlaufen lassen.
Den passierten Fruchtsaft mit einem Messbecher messen. In einem grossen
Topf den Zucker mit 1 Liter Saft vermischen und unter staendigem
Ruehren auf kleiner Flamme erhitzen, bis sich der Zucker aufloest. Den
Sirup aufkochen und 25 Minuten kochen lassen, bis der Gelierpunkt
erreicht ist. Den Schaum abschoepfen.
Das Gelee in warme, sterilisierte Glaeser fuellen und die Glaeser
verschliessen.
Das saeuerliche Vogelbeergelee passt sehr gut zu Fleisch; es kann aber
auch zum Abloeschen von Bratensaft verwendet werden und so die
Grundlage fuer eine Sauce bilden.
|
