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Rahmsuppe vom fränkischen Schiefertrüffel
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Zutaten
50 g fränkischer Schiefertrüffe
-in Würfel gehackt
2 Schalotten, in Würfel
-geschnitten
1 tb Butter
0.1 l fränkischer Rotwein
0.2 l kräftige Geflügelbrühe
0.1 l Sahne
1 pn Portwein
Salz und Pfeffer |
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Anleitung
Schalotten in der Butter anschwitzen, Trüffel hinzugeben, mit dem
Rotwein ablöschen.
Brühe, Sahne und Portwein zugeben und zehn Minuten leicht köcheln
lassen. Mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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