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STECKERLBROT
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Zutaten
1000 g Weizenmehl
Type 405
1 pk Hefe
50 g Butter
60 g Zucker
50 ml Milch, lauwarm
3 ts Salz
25 Holzstäbe 0,6 - 1,0 cm
-- dick, 50 cm lang |
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Anleitung
Das Mehl in eine grosse Schuessel sieben. In der Mitte eine Mulde
druecken, dahinein die Hefe broeckeln, 1 Tl Zucker zugeben, und mit
einer Gabel in der Mitte verruehren. Auf den Rand die Butter in kleinen
Stuecken verteilen. Ein Tuch darueberdecken, und an einem warmen Ort
ca. 30 Minuten gehen lassen. Die Milch in die Mitte geben, das Salz auf
den Rand verteilen. Den Teig von der Mitte zum Rand hin verruehren, mit
einem Holzloeffel, solange bis er broeckelig wird. Evtl.
etwas Mehl zugeben. Dann den Holzloeffel mit einem Teigschaber
abstreichen, und die Haende mit Mehl bestaeuben und den Teig kneten.
Immer von Aussen nach innen. Nur so viel Mehl zugeben, dass der Teig
nicht an den Haende klebt.
Eine Kugel formen, die Schuessel leicht bemehlen und den Teig darin ca.
1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
Dann den Teig zusammenschlagen und druchkneten. Den Teig teilen, und
mit der einen Haelfte beginnend, ca. 5 cm grosse Kugeln formen. Die
Kugeln 20 cm lang ausrollen und je eine Rolle um einen geschaelten
Weiden-, Hasel-, , oder Obstholzstock wickeln. Vorsicht: Viele
Gartenbesitzer haben heute Oleander, der auch schoene gerade Stoeckchen
bildet. Dieses Holz ist aber giftig! Ueber dem Lagerfeuer backen, und
immer die windabgekehrte Seite benutzen!
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