Curry mit Lamm und Spinat
Zutaten für 4 Portionen
800 g Mageres Lammfleisch von der-Keule
1/2 ts Geriebener Ingwer
1/2 ts Zerdrückter Knoblauch
500 g Gehackter Spinat, Tk-Packung
4 tb Butterschmalz oder Butter
1/2 ts Cayennepfeffer
2 ts Garam masala
2 Kardamomkapseln, geschält
-und leicht zerdrückt
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer
125 g Naturjoghurt
1 tb Mandeln, gemahlen
1/2 ts Muskat
3 tb Crème fraîche
Anleitung
1. Lamm in 3 cm grosse Wuerfel schneiden und mit Ingwer und Knoblauch
wuerzen. 20 min ziehen lassen. In einen Topf geben, soviel Wasser
dazugeben, dass das Fleisch bedeckt ist, und etwa 30 min. koecheln
lassen.
2. Spinat bei niedriger Temperatur in einem Topf auftauen und 2-3 min
koecheln lassen. Grob gehackter Spinat sollte in einem Mixer pueriert
werden.
3. Fleisch abtropfen lassen und die aufgefangene Fluessigkeit
aufbewahren. Fleisch in Butter(-schmalz) rasch anbraten. Gewuerze und
Joghurt hinzufuegen und etwa 8 min kochen, bis das Fleisch den Joghurt
vollstaendig aufgenommen hat und sich im Topf kaum noch Fluessigkeit
befindet.
4. Spinat, gemahlene Mandeln, Muskat und etwa 200 ml des Bratensaftes
zugeben. Gut verschlossen 7-8 min koecheln lassen. Creme fraiche
einruehren und nochmals vorsichtig erhitzen.
5. Mit Chapatis oder Fladenbrot und Joghurt servieren.
Anmerkung: Ich bin bei den Fluessigkeitsmengen fuer Wasser und Bruehe
vorsichtiger. Lieber anfangs etwas weniger nehmen (das Fleisch gibt
wohl je nach Qualitaet noch Saft/Wasser ab), damit das Gericht nicht zu
duennfluessig wird. Statt Creme fraiche verwende ich meistens Schmand,
da ich den eher vorraetig habe. Die gehackten Mandeln lasse ich weg, es
schmeckt mir trotzdem wunderbar. Dazu schmeckt auch sehr lecker
Basmatireis.