 |
 |
 |
 |
Brottrunk
|
|
| |
|
|
 |
Anleitung
Die Grundlage des Brottrunks ist ein Sauerteigbrot aus Roggen, Weizen
und Hafer. Das Brot wird mit Quellwasser versetzt und nochmals
vergoren. Es handelt sich um eine Milchsaeuregaerung vergleichbar mit
der Herstellung von Sauerkraut oder auch Joghurt.
Nach mehreren Wochen wird der "Saft" abgepresst und als Brottrunk in
Flaschen gefuellt. Die uebrig gebliebenen festen Substanzen werden
getrocknet und als "Fermentgetreide" verwertet.
Inhaltsstoffe unter anderem: Kalium, Magnesium, Calcium,
Spurenelemente wie Zink und Mangan, Vitamine der B-Gruppe (notwendig
fuer Kohlenhydrataufschluss), Folsaeure, Panthotensaeure, Aminosaeuren
Die Idee zu heilsamen Brotgetraenken hatte der Chemiker Friedrich
Hoffmann, der aus Pumpernickel und anderen Zutaten eine Art Brottrunk
herstellte bekannt als "Hoffmanns Tropfen".
Die laendliche Bevoelkerung, besonders in Westfalen, uebergoss
Pumpernickel mit kochendem Wasser, liess es einen Tag stehen und nahm
es als gesundes Getraenk mit zur Feldarbeit. Dieses "Braut-Water" ist
der Vorlaeufer des Brottrunks.
Warum ist der Brottrunk so gesund? Die Milchsaeurebakterien sind ein
wesentlicher Bestandteil der Darmflora und verantwortlich fuer den
gesunden Ablauf des Nahrungsaufschlusses. Die Darmflora hat einen
gravierenden Einfluss auf die Gesundheit. Brottrunk traegt nicht nur
zur Regulierung der Verdauung bei, sondern wird auch bei Haut-, Gelenk-
sowie Stoffwechselerkrankungen empfohlen.
Schon den alten Roemern war bekannt, dass man durch saure Vergaerung
Lebensmittel haltbar machen kann. Auch Brottrunk entsteht durch
Milchsaeuregaerung.
Brottrunk gibt's in Supermaerkten, Drogerien, Kauf- und Reformhaeusern.
Buchtipps:
Ralf Moll: Brottrunk. Der Natursaft fuer Stoffwechsel und Verdauung.
Muenchen: Econ, 2002. ISBN: 3-548-71038-7, Preis: 6,50 Euro
Dr. med. Peter Scholz: Brottrunk. Gesundheit aus dem Getreidekorn.
Weil: Natura, 2001. ISBN: 3-89881-515-3, Preis: 12,95 Euro
|
| |
|
| |
|
|
|
 |
 |
 |
 |
|
