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Anguille del Papa (Aal, wie der Papst ihn mag)

Zutaten für 2 Portionen

700 g Aale
1 md Stück Sellerie
3 Karotten
1 Zwiebel
80 g Getrocknete Steinpilze
1 Lorbeerblatt,
Salz
Peperoncino
3 tb Olivenöl
300 ml Vernaccia di San Giminiano

Anleitung

-oder ein anderer möglichst
-trockener

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