Anguille del Papa (Aal, wie der Papst ihn mag)
Zutaten für 2 Portionen
700 g Aale1 md Stück Sellerie
3 Karotten
1 Zwiebel
80 g Getrocknete Steinpilze
1 Lorbeerblatt,
Salz
Peperoncino
3 tb Olivenöl
300 ml Vernaccia di San Giminiano
Anleitung
-oder ein anderer möglichst-trockener