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Christian Henzes Katerfrühstück
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Zutaten
4 sl Schwarzbrot
2 tb Butter
1 Rosmarinzweig
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
400 g Herings-
oder Matjesfilets
100 g Radieschen
100 g Essiggurken
1 Zwiebel
2 tb Essig
1 ts Scharfer Senf
Salz und Pfeffer, Zucker
5 tb Olivenöl
1 tb Schnittlauchröllchen
1 Hartgekochtes Ei
klein
-- gehackt |
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Anleitung
Die Butter in einer grossen Pfanne schmelzen. Den Knoblauch schaelen
und in Scheiben schneiden. Mit dem Rosmarinzweig, Salz und Pfeffer in
die schaeumende Butter geben. Die Brotscheiben darin ca. 2 Minuten pro
Seite knusprig anbraten. Herausnehmen und auf einem Kuechenkrepp
entfetten.
Die Heringe, Radieschen, Essiggurken und Zwiebel in kleine Wuerfel
schneiden.
Fuer die Marinade den Essig mit Senf, Salz und Pfeffer und Zucker
aufruehren und anschliessend das Olivenoel tropfenweise einlaufen
lassen.
Zum Schluss den Schnittlauch und das gekochte Ei zugeben und mit den
Heringen mischen.
Das Heringstartar auf dem geroestetem Schwarzbrot anrichten und am
besten ein Bier dazu trinken
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