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Feigenkonfitüre Klassisch
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Zutaten
1 kg Feigen (blau)
500 g Rohrzucker, feingemahlen
1 Vanilleschote
1 Zitrone |
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Anleitung
Feigen waschen, Stielansatz abknipsen und in groebere Wuerfel
schneiden. Mit Zitronensaft, einem 1 cm breiten Streifen Zitronenschale
(nur das Gelbe), aufgeschlitzter Vanilleschote und Zucker vermengt 24
Stunden mazerieren lassen. Die Fruchtmasse samt Fluessigkeit im
kupfernen Marmeladenkessel aufkochen und ca. 20 - 30 min koecheln
lassen bis die Gelierprobe gelingt. Es sollte sich dabei ein schoener
roetlicher Sirup ausbilden.
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