Bosnische Mutykalica (Bosanska muckalica)
Zutaten für 1 Portionen
600 g Hammelschenkel(aus religiösen Gründen
-wird das Gericht
nicht aus Schweinefleisch
-zubereitet)
1 kg Kraut
1 Zehe Knoblauch
2 dl saure Sahne
Salz
Pfeffer
Öl
Anleitung
Das Fleisch wird in dünne, pogatschengroße Stücke geschnitten, aufdünne Holzstöcke gespießt dann über glühender Holzkohlenfeuerglut
solange gedreht, bis es fertig gebraten ist. Das Kraut und der
Knoblauch werden klein geschnitten, in Wasser mit wenig Öl gedünstet,
gesalzen, gepfeffert, und dann wird die saure Sahne dazugemischt. Die
auf den Holzstöcken gebratenen Fleischstücke werden auf das gedünstete
Kraut gelegt und das Gericht kann man gleich servieren.